Bozkırlı
Türkler’in başlangıçta gıda maddesi et idi. Ençok at ve koyun eti yenirdi.
Priskos’un hazır bulunduğu meşhur ziyafette Attila yalnız et yemişti. Bol miktarda
et istihsal eden Türkler, bunu uzun müddet muhafaza edebilmek için konserve yapmayı
öğrenmişlerdi. Konserve et Çin’e ihraç edilen başlıca maddelerdendi. En ünlü
Türk içkisi de, kısrak sütünden imal edilen kımız’dı. Bundan hem Çin, hem batı
kaynakları bahseder.
Çeşitli
içkilerden buğday ve darıdan yapılana Göktürler “begni” diyorlardı. Sebzeye
karşı fazla istek duyulmazdı. Sütlü darı, peynir, yoğurt aslında bozkır yemekleri
idi. Yoğurdun kiraz veya kayısı ile tatlılaştırılması şeklinde hazırlanan
“lo” adlı bir içki Hunlar arasında yaygındı. Yağ yemesini Çinliler
Türkler’den öğrenmişlerdi. Uygurlar (Türkistan’da) üzüm yetiştiriyor, pekmez
ve şarap (bor) istihsal ediyorlardı.
|
